Esta semana os traemos nuevo contenido para nuestra sección “Recetas de Temporada”, y qué mejor forma de hacerlo que con un plato típico de los pueblos de Carboneras, Garrucha y Mojácar; la Cuajadera
En la costa almeriense, especialmente en la costa de Levante, este plato siempre ha sido una de las formas preferidas de cocinar el pescados grandes y entero, lecha, breca, borazo, gallopedro e incluso la jibia
Ingredientes:
- 1,5 kg de pescado.
- 500 g de patatas.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 2 dl de aceite de oliva.
- 1 dl de vino blanco.
- 1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración:
- Se limpia el pescado de tripas y escamas, dejándolo entero y con cabeza.
- Se pelan las patatas, el tomate y la cebolla, y se cortan en rodajas.
- Se fríen las patatas y las cebollas en el aceite a fuego lento, sin llegar a dorarlas; se sacan y se escurren un poco.
- Se colocan papas y cebolla en el fondo de la bandeja, se echa el pimiento cortado en trozos, perejil picado, sal, pimienta y ajo picado, y se coloca encima el pescado.
- Se cubre el pescado con el tomate en rodajas y se rocía con el aceite de freír las patatas, el vino, el zumo de limón y un poco más de sal.
- Se pone al horno mediano (170-180ºC) una media hora. Debe quedar jugoso, no pasarse con el tiempo de cocción.
Recuerda que en Pescaderías GARCIDEN podrás encontrar una amplia variedad de pescado fresco que comercializa nuestra división ADPescado y Marisco
- Pescadería GARCIDEN Mojácar: Paseo del Mediterráneo, 411 local 13.
- Pescadería GARCIDEN Antas: C/ Paseo del Huerto, 25.
